Receita: Velouté de aspargos

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Oi pessoal,

Como disse no post anterior, irei postando algumas receitas que aprendi na aula de culinária com minha querida chef e amiga Flávia Lopes.

Essa receita é de uma entradinha super fácil para 10 pessoas. Muuuito boa, amo aspargos!

Vamos lá!!!

Ingredientes:

600gr de aspargos frescos

80gr de manteiga

80gr de farinha de trigo

1.700ml de água

300ml de leite

3 caldos de legumes

10 colheres (sopa) de creme de leite fresco

2 gemas

Modo de preparo:

Lave os aspargos. Elimine a parte final do talo, mais dura, e corte-os em pedaços. Coloque-os em água com um pouco de sal e deixe cozinhar. Depois que levantar fervura deixar por mais cinco minutos. Escorra-os e reserve.

Misture o leite, a água e o caldo de legumes e ferva. Reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga, incorpore a farinha, faça o roux . Coloque o caldo de legumes pouco a pouco, mexendo bastante para não empelotar. Quando tiver incorporado tudo, misture os aspargos, reservando as pontas para decoração do prato. Cozinhe até a formação de um creme. Numa tigela bata as gemas com o creme de leite. Bata o creme de aspargos no liquidificador, depois adicione a mistura do creme de leite. Coe e sirva quente.

Gostaram?

Bjos!

Tati

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2 pensamentos sobre “Receita: Velouté de aspargos

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